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Innovaci�n abierta y alta cocina Larrea, Jos� Luis / Aduriz, Luis Andoni

Editorial: PIRAMIDE
Materia: INNOVACION EMPRESARIAL
Colecci�n: ECONOMIA
EAN: 9788436825824
P�ginas: 248
Tama�o: 160x235 mm.

24,50 €

Sinopsis

Si decimos que todas las facetas en las que se proyecta nuestra vida son expresiones de un sistema de innovaci�n, m�s de uno dir�a que es una exageraci�n. Sin embargo, todo lo que hacemos, lo que vivimos, se proyecta en el espacio y en el tiempo, y evoluciona. Somos actores destacados de la pel�cula del cambio, de la evoluci�n, en definitiva, de la innovaci�n. Llegados a este punto podemos asumir el papel de protagonistas o quedarnos tan tranquilos, sin hacer nada. Esto ser�a una tremenda equivocaci�n porque, por muy abstracto que nos parezca, el tema no deja de ser algo muy cercano que nos afecta en el d�a a d�a. En este contexto parece fundamental el ejercicio de identificaci�n de actividades que, de una manera natural, aparecen formando parte de nuestro quehacer cotidiano y, al mismo tiempo, todos percibimos como innovadoras. Este es el caso de la cocina, en general, y de la alta cocina, en particular, que se nos presenta como un buen ejemplo de sistema de innovaci�n en el que poder identificar conceptos, principios, leyes y modelos para innovar. Pero analizados como sistema de innovaci�n, no todos los restaurantes de alta cocina nos van a aportar lo mismo, ni nos van a llevar a hacernos las mismas preguntas, o nos van a permitir sacar las mismas lecciones. Tampoco van a tener el mismo potencial de innovaci�n. Porque las diferencias existen, y para bien o para mal, no todos son iguales. Aqu� es donde aparecen Mugaritz y Andoni Luis Aduriz. De la relaci�n entre Jos� Luis Larrea y Andoni Luis Aduriz ha resultado un espacio de conocimiento compartido sobre algo que amenaza con convertirse en una obsesi�n para los dos: se trata de la innovaci�n. Pues bien, ese espacio de obsesi�n compartida da lugar a este di�logo que recogemos en el libro y en el que se plantea lo que una gesti�n innovadora aporta a la empresa.